ザワークラウト

何やら、ザワークラウトってのが、乳酸菌が豊富で健康に良く、消化を促進するらしい。

しかも、キャベツと塩のみで放置すれば出来る手軽さ。

これは作らねば。

［材料］

・きゃべつ　適量　外側の葉っぱは一枚使うので取っておく。

・塩　　　　キャベツの重さの２％

・キャラウェイシード　小匙１杯　そんな洒落たもん、近くのスーパーにない！なので、クミンシード入れてみたｗ

・ローリエ　１枚

・赤とうがらしの輪切り　適量

・漬物容器

・瓶　熱湯か焼酎で消毒。自分は発酵後に瓶に入れる予定。

［作り方］

・キャベツ千切り　ざくざくっ

・キャベツに塩を振り掛け、クミンシード、砕いたローリエ、赤唐辛子の輪切りを入れて、ざっくり混ぜて１０分放置。

・放置後、軽く揉むと縮んで水が出てくるので、漬物容器に移して、キャベツのキャベツの外葉を乗っけてハンドルを回して重しする。

・冬場なら１週間、夏場なら３日程、日の当たる場所に放置するらしい。

・完成したら、消毒した瓶に移して冷蔵庫へ。

・サイトによって違うけど、半年、１年もつらしい。

発酵が進めば進むほど、酸味が増して栄養価も高くなるらしい。

好みですな。

んで、管理人の今仕込んでるやつ

二日目くらい。

ポコポコと泡が出てきてます。

何やら液が濁ってるんですが、大丈夫でしょうか？

発酵途中は濁ると書いてあるので大丈夫かな？

この段階だと、発酵なのか腐敗なのか全くわからないｗｗｗ

ちなみに、管理人一度失敗しています。

原因は瓶に入れて重ししなかった為に、キャベツが空気に触れていて、そこから腐敗が・・・

キャベツ一個無駄にしちゃいました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

なので、今回は漬物容器でリベンジです。

完成が待ち遠しいですなー